怎么正确收集鸡蛋，清洁鸡蛋和保存鸡蛋？
作为一个自家养鸡，无论您是为了自己的家庭吃到新鲜的蛋鸡，还是在农贸市场出售蛋鸡，您都希望确保鸡蛋新鲜，干净，安全。正确的收集和清洁鸡蛋对于鸡蛋，母鸡和吃鸡蛋的人的健康很重要。
正确收集鸡蛋
在你清理鸡蛋之前，首先要收集它们。您可以采取一些措施来确保您收集的鸡蛋尽可能干净，并尽量减少以后需要的清洁量。
一般的做法，尽量早点和经常收集鸡蛋。如果您的时间允许，每天两次收集鸡蛋是最好的。这有助于保持它们的清洁。它还有助于防止鸡吃鸡蛋。
如果让鸡蛋在鸡舍里中过夜，通常会导致鸡蛋染色或破损。有些母鸡喜欢栖息在巢箱的边上。一夜的时间，他们也许会吃掉留在鸡窝里的鸡蛋，或者踩到鸡蛋并打破贝蛋壳。在任何情况下，错过一天的鸡蛋收集通常引起其它不必要的麻烦。
另一个提示是：一定要确保鸡舍里有足够的刨花或稻草。如果在鸡舍中有便便，当您收集鸡蛋并更换稻草或刨花时，请将其清理干净。同样，如果一只母鸡打破了鸡蛋，彻底清理掉鸡蛋;去除所有湿和弄脏的稻草。精心呵护是鼓励母鸡呆在鸡窝中的最好方法之一。
正确清洁鸡蛋
如果你学会了如何正确地清理鸡蛋，那么你可以让你的家人吃到新鲜和健康的鸡蛋。这就有效地避免吃到不干的鸡蛋而生病。
清洁鸡蛋有两种基本方法：干洗和湿洗。干洗比湿洗清洁更受欢迎，因为它会使鸡蛋的天然抗菌保护层完好无损。而且如果鸡吃不完，可以将鸡蛋储存起来。干洗包括用研磨海绵，丝瓜络或甚至细砂纸擦拭鸡蛋以去除外壳上的所有污垢和粪便。
如果鸡蛋非常脏或便便粘在蛋壳上，可能需要进行湿法清洁。用水龙头温水洗净鸡蛋。水温必须比鸡蛋温度高一点温暖但不要热。用纸巾擦干每个鸡蛋，然后将其放入干净的纸箱或金属架上。也可以用水稀释的漂白剂溶液喷洒洗净的蛋来消毒。
正确保存鸡蛋
将鸡蛋清洁干净后，将其装入鸡蛋盒中，并在纸箱上标注鸡蛋的收集日期。通常，最好将鸡蛋存放在冰箱中。
湿洗鸡蛋必须冷藏，而干洗过的鸡蛋可以在室温下冷藏或储存。通常，所有鸡蛋在冷藏时都会持续更长时间。
存放在冰箱中时，鸡蛋在收集日期后一个月内有效。在一个月的标记后，鸡蛋可能好几周。如果鸡蛋较老，可以用它们烤或煮熟。干洗鸡蛋可在室温下保存数周，并应在烹饪前立即洗净。
要测试鸡蛋的新鲜度，请使用浮动测试。将鸡蛋放入装满水的碗中。如果一个鸡蛋漂浮，它的外壳内有一个太大的气袋，这意味着内容物蒸发得太多，鸡蛋可能会变质。光照法，您还可以使用强光来观察鸡蛋内部的空间大小。
