如何发绿豆芽不苦

绿豆在发芽的过程中，会发生多种有益于人体的变化：部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸;棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失，使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。而且，绿豆发芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素类物质的含量也会大大增加，其中维生素B2增加了2-4倍，胡萝卜素增加了2-3倍，维生素C增加了6%，叶酸和维生素B6也有所增加。

很多人在泡发绿豆芽的过程中发现，自己泡好的豆芽见光后会变色而且口感变苦，这是因为您在泡发的过程中出现了问题导致的，今天就为大家介绍一下如何发豆芽不苦。

想要泡发出来的豆芽不苦，需要做到以下几个方面。

第一、温度和湿度

保证豆芽生长环境的温度和湿度，温度过高豆芽容易腐烂或者变苦。

第二、注意避光

发豆芽的地方要避光，豆芽见光后会变色和口感变苦影响食用，发豆芽的地方一定要避光，最好用个大盆扣在泡发豆芽的容器上，但是也要留有一些缝隙保证通风。

第三、注意通风

发豆芽的地方要注意通风，不能完全封闭没有空气流通，毕竟豆芽生长也是需要呼吸空气的。

第四、按时浇水

要注意豆芽生长期间不能忘记浇水，豆芽对生长环境的湿度要求也较高。

第五、提前浸泡

在发豆芽时先取适量绿豆先用水浸泡12到24个小时。这样发的豆芽才会不苦又好吃。

只要做到以上几点，那么您也可以泡发出又多又好的豆芽了。

那么很多朋友也会问了，我辛辛苦苦泡发出来的豆芽发苦是不是就要扔掉了不可以继续食用了呢？

答案是否定的，这里给您介绍一个小窍门，如果您泡发的豆芽口感发苦，您在食用前可以先用开水焯一下豆芽，在快炒熟之后再放盐调味，这样可以降低豆芽的苦味，增加口感。